Som noget nyt prøvede jeg at hakke en håndfuld frysetørrende hindbær og blande i skummet - mmm, det var lækkert!
Billederne kommer her:
Skummet:
300 g sukker koges med 1½ dl vand, indtil temperaturen er 121 grader. Mens det koger piskes 4 bægre pasteuriserede æggehvider stive, og når sukkermassen har den rette temperatur hældes det ned i de piskede hvider i en tynd stråle. Herefter piskes i 15-20 min, indtil massen ikke længere er varm (tak til mor og far for køkkenmaskinen som gjorde arbejdet, og sørgede for jeg ikke fik piske-krampe i armen ;) )
250 g marcipan æltes med flormelis indtil det ikke længere er klistet, og rulles ud så det er 4-5 mm tyndt. Stik nogle runde skiver ud - evt med et champagneglas.
Skummet fyldes i en sprøjtepose og sprøjtes ud på bundende. Flødebollerne bages i 3-5 min ved 200 grader, så skummet lige akkurat bliver "stift" udenpå.
Derefter kan flødebollerne forsigtet vendes i smeltet chokolade, eller chokoladen kan "males på" med en bagepensel.
Velbekomme! :)
